السكر هو نوع من الكربوهيدرات تعطي الجسم الطاقة يوجد له عدة أشكال طبيعية ومصنعة. السكر الطبيعي يوجد في الفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان. أما السكريات المُضافة أو المصنعة: هي السكريات التي تضاف إلى الأطعمة أثناء تصنيعها. مثل المشروبات الغازية والحلويات ومشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية.
لماذا نضيف السكر الى الطعام؟
يُضاف السكر إلى الأطعمة للأسباب الاتية:
- يضفي نكهةً وقوامًا ولونًا للمخبوزات
- يساعد في حفظ الأطعمة
- يسرع عملية التخمير التي تجعل الخبز ينتفخ
- يوازن حموضة الأطعمة
مخاطر تناول السكر
تناول السكر الطبيعي يعود بفوائد عديدة للجسم حيث انه يمد خلايا الجسم بالطاقة. لكن عند تناول السكريات المضافة بكميات كبيرة هنا تكمن الخطورة وينصح الأطباء بتجنب الأطعمة الغنية بالسكر المضاف والتقليل منها لتجنب المخاطر التي عند تناولها ومن هذه المخاطر:
- زيادة الوزن: يؤثر السكر على الهرمونات في الجسم بما في ذلك هرمون اللبتين المسؤول عن تقليل الشهية، مما يجعل الشخص يأكل بشكل اكثر من العادة.
- مرض السكري: تناول الكثير من السكريات يؤدي الى إفراز الجسم كميات كبيرة من الإنسولين مما يؤدي إرهاق البنكرياس وتطور مرض السكري النوع الثاني.
- أمراض القلب: عند تنول كميات كبيرة من السكريات يؤدي الى زيادة نسبة التعرض للسكتات القلبية.
- أمراض الكبد: يتم معالجة سكر الفركتوز في الكبد، فعندما يتناول الشخص كميات كبيرة منه فإنه يتحول إلى دهون تتراكم في الكبد مسببة الكبد الدهني غير الكحولي.
- الفشل الكلوي: يحدث عندما يقوم مرضى السكري في الإفراط في تناول السكر، حيث تقوم الكلى بالتخلص من السكر الزائد في البول، ممّا يؤدي الى عدم قيامها من أداء وظيفتها وتصفية الدم من الفضلات.
- السرطان: يسبب تناول كميات كبيرة من السكر الى التهابات في الجسم، والسمنة، وغيرها من المشاكل التي تعد من عوامل خطر تشكل بعض أنواع السرطان.
اضرار السكر على البشرة
وللسكر أيضا اضرار على البشرة ومن هذه الأضرار:
- حب الشباب: هو من أكثر اضرار السكر على البشرة شيوعاً حيث تؤدي الأطعمة التي تحتوي على سكريات إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل سريع؛ مما يؤدي إلى زيادة إفراز الأندروجين، وكذلك زيادة إنتاج الزيوت في البشرة، والالتهابات، وكلها تلعب دوراً في تطور حب الشباب.
- التجاعيد: التجاعيد هي من العلامات الطبيعية للتقدم في العمر، تظهر مع مرور الوقت، ولكن قد يؤدي تناول السكريات إلى تفاقم التجاعيد، وتسريع عملية شيخوخة الجلد