في قرية أم أشر ، جنوب العاصمة ، تحمل هذه المرأة لوحًا خشبيًا صغيرًا مسطحًا وتنشر عجينة الذرة المستخدمة في صنع هذا المشروب المحلي على السطح الساخن.
وقال عبد الغني الذي كان يرتدي الزي السوداني البرتقالي التقليدي لوكالة فرانس برس “ورثنا المشروب الحلو والحامض من أمهاتنا وجداتنا”.
وتضيف المرأة البالغة من العمر 43 عامًا أنها “مشروب أساسي ، بدونه تفرغ المائدة”.
على الرغم من الالتباس الذي يوحي به اسمه ، فإن هذا المشروب هو المكافأة المنعشة التي تستحقها بعد يوم طويل من المرح.
في شهر رمضان ، كانت النساء السودانيات يجتمعن لتحضير المشروب وتوزيعه بينهن على أسرهن.
تجلس عبد الغني مع بعض النساء للمساعدة في تحضير المشروب بينما يلعب أطفالها حولها ، وتشير عبد الغني إلى أن النساء في المدن لا يعدن هذا المشروع بأنفسهن ، لكن “لا يزال يتعين عليهن تقديم” الحلاوة الحامضة “على الطاولة … يشترونها بالفعل “.
وتوضح الشابة السودانية أن تحضير هذا المشروب يبدأ قبل بداية شهر رمضان بعدة أسابيع ، حيث يجب حصاد الذرة المنبتة وتجفيفها في الشمس ، ثم طحنها قبل خلطها ببعض البهارات مثل الحلبة أو الكمون.
ينقع الخليط بعد ذلك لعدة أيام في السكر والماء ، قبل الانتقال إلى مرحلة التحريك على النار.
بمجرد أن يبرد العجين ، يُغمس في الماء البارد ويُنقع مرة أخرى حتى يتم الحصول على مشروب أحمر عميق مشابه للشاي ، ولكن يُقدم مبردًا للمساعدة في التخفيف من الطقس الحار والجاف.
يتوقع خبراء المناخ أن يكون السودان من بين الدول الخمس الأكثر تضرراً في القارة الأفريقية من تداعيات الاحتباس الحراري بحلول نهاية هذا القرن.
السودانيون ليسوا وحدهم من يصنعون ويحضرون “الحلو والمر” ، فقد وصل الاهتمام بذلك إلى سفارة الولايات المتحدة بالخرطوم ، التي نشرت صورًا لأنشطة يوم مخصص لهذا المشروب الوطني على حسابها على تويتر.
يقول عبد الغني: “نعرف أن رمضان قد وصل إلى هنا عندما نشتم رائحة حلوة وحامضة تنبعث من المنازل”.