تعد الكبدة من أشهى الأطعمة بالنسبة للكثير من الأشخاص، ولكن طَعْم المطاعم يظل دائمًا أفضل بكثير من تلك التي يُحضَّر في المنزل، هناك العديد من الأشخاص الذين يتساءلون عن الخطوات اللازمة لتحضير الكبدة الإسكندراني، وسوف نتعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني وكل التفاصيل في الأسطر القادمة، تابعونا.
نصائح مفيدة قبل تحضير الكبدة الاسكندراني
لكي تتمكن من إعداد الكبدة بنفس جودة أفخم المطاعم، يجب عليك اتباع الخطوات التالية
-
- للتخلص الكامل من جميع روائح الزفرة المتواجدة في الكبدة، ينبغي غمر الكمية المتاحة لمدة نصف ساعة على الأكثر في اللبن، بهدف التخلص من أي روائح قد تكون موجودة فيها. بعد ذلك، يتم غسلها بشكل جيد بالماء وتصفيتها.
- ثم يتم وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار، وننتظر حتى يسخن، ثم يتم إضافة كمية الثوم المفروم إلى القدر.
- من ثم، يجب وضعها في المقلاة مع الاستمرار في التحريك، وعندما يتغير لونها، يجب إضافة التوابل التي تم تجهيزها، ثم يجب وضع الفلفل الأخضر، ولكن بعد التأكد من أنه تم تغيير لونه تماماً.
- ثم يجب أن يقلب جيداً على النار، حتى يصبح متجانسًا تماماً. ومن الضروري ألا يُترك فترة طويلة على النار، حيث أنها يجب أن تبقى لمدة عشر دقائق فقط.
- يتم تقديمها مع سلطة الطحينة، والخبز.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
في البداية، لكي تتمكن من تحقيق النكهة المتوقعة من الوصفة، يجب عليك تحضيرها بالطريقة الصحيحة، مشابهة لتلك المستخدمة في المطاعم، ويتم ذلك كالتالي:
مقادير الكبدة الاسكندراني
- ملعقة كزبرة ناشفة صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة زيت كبيرة.
- 2 ملعقة خل أبيض كبيرة.
- حبة فلفل حار.
- يتم تقطيع قطعتان من الفلفل الأخضر إلى شرائح.
- 3 ملاعق عصير ليمون كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- يجب تقسيم الكبدة إلى أجزاء متساوية في الحجم.
- نصف كيلو من الكبدة الجاموسية الطازجة.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
تعتبر سلطة الطحينة واحدة من المقبلات الشهية التي يمكن تقديمها إلى جانب العديد من الأطباق. إليك الخطوات التالية لتحضيرها
- في البداية، يتم تهيئة نصف كوب من الطحينة المفضل أن تكون فاتحة اللون، وربع كوب من الماء الساخن، مع إضافة الكمون بشكل قليل والملح.
- يتم سكب الماء الساخن على الطحينة وتحريكها باستمرار حتى تحصل على تجانس جيد، ثم يضاف الثوم المفروم بشكل جيد، عصرة من الليمون، رشة من الملح مع رشة من الكمون، وتقدم الصلصة بشهية.