تستخدم أفران الخزف المعروفة باسم “التنور” لصنع الخبز التقليدي ، ولا يزال الكثيرون في العراق يستخدمونها لطهي الأطعمة الشعبية مثل الأسماك والخضروات.
وقال الحرفي خالد الكواز في حواره مع “سكاي نيوز عربية”: “هذه الحرف اليدوية التي ورثناها من الآباء إلى الأجداد … لقد أصبحت منذ آلاف السنين بالنسبة لنا … أجداد أجدادنا استخدموا هذا. . “
وبينما أصبحت الأفران المصنوعة من الوقود ، والتي تعمل بالوقود ، أكثر انتشارًا ، لا يزال العملاء يفضلون الأفران المصنوعة منها ، والتي تمنح الخبز نكهة خاصة ، وفقًا للحرفيين.
عادة ما يصنع الحرفي ثلاثة أو أربعة أفران يوميًا في ورشته بالموصل القديمة ، وأحيانًا أكثر ، في حالة زيادة الطلب.
وفي مخبز محلي ، يصنعه الخبازون الشعبيون في فرن من الطين. وفي هذا الصدد قال الخباز إبراهيم: “للمخبز الطيني نكهة خاصة .. والناس يحبونه لأن خبزهم أفضل من الحديد أو الغاز”.
يقول الخبازون أن فرن الصلصال يعيش عادة لمدة عامين كحد أقصى.