تأتي البطاطس في المرتبة الرابعة دوليًا في استهلاكها بعد الأرز والذرة والقمح، وهي أيضًا أكثر الخضروات استهلاكًا في مختلف أرجاء العالم، تعد المنطقة الجنوبية للبيرو في أقصى الشمال الغربي لمنطقة بوليفا موطنًا لزراعة البطاطس، بعد غزو الإسبان لإمبراطورية الإنكا، بدأ الإسبان في تصدير البطاطس إلى أنحاء أوروبا، انتشر زراعة البطاطس في جميع أنحاء العالم وتم زراعتها بشكل متوازن في القارتين الأمريكيتين وبعض الدول في قارات أخرى، توجد حاليًا أكثر من ألف نوع من البطاطس المزروعة في مختلف أنحاء العالم، انتشار البطاطس عالميًا أدى إلى وجود تنوع في طرق طهيها حول العالم، من بين الأطباق الشهيرة التي يتم تحضيرها بالبطاطس هو طهيها محشية باللحمة المفرومة.
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
نتناول معكم مقادير وطريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة كالتالي
مقادير البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
- زيت ذرة.
- ملعقة خلطة البهارات السبع صغيرة.
- ملعقة جوزة الطيب صغيرة.
- ملعقة زنجبيل صغيرة.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة ونصف ملح صغيرة
- ملعقة زيت زيتون كبيرة
- 2 ثمرة من الطماطم اللينة ذات حجم متوسط
- حبة فلفل حلو أحمر كبيرة
- ملعقة معجون الطماطم صغيرة
- زبدة
- القليل من الصنوبر الني.
- نصف كيلو من اللحم المفروم بدقة
- كيلو بطاطس متوسطة أو صغيرة الحجم
طريقة تحضير البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
- تتم عملية تقشير البطاطس وغسلها بدقة في الماء لإزالة الأتربة المتراكمة عليها.
- تتم إزالة جزء من الجانب المدبب للبطاطس لتسهيل عملية الحفر والحشي.
- يتم استخدام حفارة الكوسا لحفر البطاطس وتفريغها بالكامل من اللب الداخلي، مع الاهتمام بعدم إتلاف جدرانها للحفاظ على اللب في وعاء حتى يتم استخدامه.
- يلزم وضع حبات البطاطس في الماء لمنع تغير لونها حتى يتم استخدامها.
- توضع كمية من الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
- تضاف اللحم المفروم إلى القدر وتقلب مع الزبدة حتى يتم مزجهما معًا، ثم يضاف خلطة البهارات السبعة والفلفل الأسود والملح ويستمر في التقليب حتى النضج، ثم يترك جانباً ليبرد.
- يتم ملء البطاطس باللحم المفروم البارد لتفادي حدوث حروق للأصابع أثناء عملية الملء.
- يتم غمس حبات البطاطس ولب البطاطس في الخليط حتى يمتص من جميع الجوانب، ثم يتم صبها في صينية الفرن ويتم الحفاظ عليها في الفرن حتى تصبح جاهزة.
عند إعداد البطاطس المحشية، يتعين علينا اختيار بطاطس صغيرة الحجم، في حال وجود بطاطس كبيرة، بإمكاننا إعداد قوارب البطاطس المحشية باللحمة المفرومة، يمكننا تعبئة البطاطس باللحم المفروم أو الجبن فقط، ويمكننا تقديمها مع طبق من الشعرية بلسان العصفور، الأرز بلسان العصفور، الأرز بالشعرية، الأرز الأبيض، ونقدم معها طبقًا من المخلل أو السلطة الخضراء.